Šta znači dvostruka ekstrakcija kod pečuraka

Kod proizvoda od pečuraka često se može videti izraz “dual extraction” ili dvostruka ekstrakcija. Iako zvuči komplikovano, ideja iza ovog procesa je zapravo veoma logična.

Različite prirodne komponente iz pečuraka rastvaraju se u različitim medijima.

Neka jedinjenja bolje se izdvajaju pomoću tople vode, dok su druga rastvorljiva u alkoholu. Ako bi se koristio samo jedan metod ekstrakcije, deo sastojaka ostao bi neiskorišćen.

Zbog toga se kod kvalitetnijih ekstrakata često koristi kombinacija oba procesa.

Dvostruka ekstrakcija podrazumeva vodenu ekstrakciju, alkoholnu ekstrakciju i spajanje oba ekstrakta u finalni proizvod.

Vodena ekstrakcija najčešće se koristi za izdvajanje polisaharida i beta-glukana, dok alkohol omogućava ekstrakciju drugih prirodnih komponenti karakterističnih za pojedine vrste pečuraka.

Cilj ovog procesa nije da proizvod bude “jači”, već potpuniji.

Kod pečuraka bogatog sastava upravo kombinovanje različitih metoda omogućava širi spektar prirodnih jedinjenja u finalnom ekstraktu.

Dvostruka ekstrakcija zahteva više vremena, pažnje i kontrole procesa. Zato ozbiljan pristup proizvodnji podrazumeva kontrolu temperature, trajanje procesa, kvalitet rastvarača, pravilnu filtraciju i stabilnost finalnog ekstrakta.

Upravo zbog toga proizvodi mogu značajno da se razlikuju čak i kada koriste istu vrstu pečurke.

Kod kvalitetnih ekstrakata razlika nije samo u etiketi ili koncentraciji, već u tome koliko je pažnje posvećeno samom procesu pripreme.

Dvostruka ekstrakcija je zato važna jer predstavlja pokušaj da se prirodni potencijal pečurke iskoristi potpunije i pažljivije, uz poštovanje same sirovine i načina na koji ona funkcioniše. To je standard koji se često koristi kod kvalitetnijih proizvoda od funkcionalnih pečuraka jer omogućava potpuniji ekstrakt.

U Mush Room ovaj pristup je deo procesa proizvodnje svih tinktura.